Taboulé de chou-fleur
Ingrédients (pour 8 personnes)
Un chou-fleur
1 concombre
3 tomates
1 oignon rouge
1/3 botte menthe
1/3 botte de coriandre
3 citrons
6 CS d'huile d’olive
Sel
Poivre
- Détacher les fleurettes du chou-fleur et couper les gros troncs. Mixer de façon à obtenir une "semoule" fine. J'ai utilisé pour cela un hachoir manuel, un mixeur fait aussi l'affaire.
- Laver les légumes et les émincer en petits cubes.
- Dans un saladier verser la semoule de chou-fleur ainsi que les légumes et le basilic préalablement ciselé finement.
- Saler, poivrer puis ajouter une ou deux cuillères à soupe de jus de citron selon le goût ainsi que l'huile d'olive.
- Bien mélanger, filmer et placer au frais au moins 2h avant dégustation. La semoule va alors s'imbiber du jus des autres légumes pour plus de saveurs.