Ingrédients
- 1 sachet de feuilles de brick ou papier phillo
- huile de coco
- 1 gros oignon
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 100 g de petits pois surgelés ou en conserve
- 100 g de champignons (optionnel)
- 1 tomate coupée en dés
- ½ cac de graines de moutarde
- ½ cac de graine de cumin
- ½ cac de graines de fenouil
- 1 bonne caS de concentré de tomate
- 5 graines de cardamome
- 2 clous de girofle
- 1 ½ cac de garam masala
- 1 ½ cac de curcuma
- Feuilles de curry
- 5 cl de lait de coco
- Feuilles de coriandre
- 1 citron
- Sel/poivre
- Mélange de 2 cac de farine et de l’eau dans un petit bol pour avoir une texture pateuse pour fermer les samosas
- Faire bouillir les pommes de terre à l’eau pendant 20 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser refroidir, retirer la peau et couper en dés.
- Couper les oignons, carottes, champignons en petits dés.
- Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cac d’huile et faire revenir les graines de moutarde, cumin, fenouil.
- Attendre qu’ils frémissent, ajouter les oignons, les carottes, la tomate, 1 verre d’eau et le concentré et couvrir.
- Cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les carottes soient cuites environ 6 à 8 minutes.
- Moudre les clous de girofle et la cardamome en poudre et les ajouter au mélange avec les pommes de terre, les épices restantes : garam masala, curcuma, sel, poivre, feuilles de curry, le lait de coco pour que le mélange devienne crémeux et non plus liquide
- Ajouter les feuilles de coriandre fraîche et le jus d’un citron juste avant d’éteindre le feu
- Préchauffer le four sur 180 ° C
- Découper les feuilles de bricks, ajouter 1 caS de mélange et plier comme ci-dessous
- Utiliser le mélange de farine pour coller le samosa
- Badigeonner d’un peu d’huile de coco pour dorer
- Mettre au four pendant 5 à 7 minutes le temps que le samosa soit doré
