Pour 40 Sablés - 4 Personnes
Ingrédients pour la pâte à sablés:
- 50 gr de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 180gr de sucre glace
- 1 jaune d'œuf
- 100g de beurre à température ambiante
- 1 càs de crème fraîche
- 230gr de farine
- 1 pincée de sel
- le zeste d'un demi citron
Ingrédients pour le glaçage:
- 1 blanc d'œuf
- du sucre glace
- des colorants alimentaires (optionnel)
Préparation:
Partie 1:
- Mélanger les sucres, le jaune d'œuf et la crème
- Incorporer le beurre au mélange
- Dans un autre récipient, verser la farine, le sel et le zeste
- Mixer les deux préparations et former une boule
- Laisser reposer la pâte au frais 15 minutes si possible
Partie 2:
- Préchauffer votre four à 180°C
- Sortir la pâte du frigo et l'étaler sur un plan de travail fariné, sur 5mm d'épaisseur environ
- A l'aide d'un emporte de pièce, détailler des morceaux de pâte
- Reformer une boule avec la pâte restante et répéter les deux étapes précédentes
- Placer les sablés sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner 10 minutes
- A la sortie du four, laisser-les refroidir sur une grille
Partie 3:
- En attendant , préparer la glace Royale. Rien de plus simple pour donner un bel effet à vos sablés!
- Il suffit de battre le blanc d'oeuf et le sucre glace en ajoutant le sucre jusqu'à obtention d'une texture semblable à celle du dentifrice
- Placer la glace royale dans une poche à douille et réaliser les décors sur des sablés bien froids.
Vous pouvez déguster vos sablés ou les conserver bien au sec. A vos fourneaux !