Ingrédients
450 gr de riz Arborio
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 gr d'oignons hachés
100 ml de vin blanc sec
1 litre de bouillon de légumes
50 gr de beurre
80 gr de Parmesan Reggiano 24 mois
4 courgettes
Recette
- Faire revenir les oignons dans l'huile. Quand les oignons sont jaunis, incorporer le riz.
- Bien mélanger le riz et les oignons.
- Verser le vin blanc et mélanger jusqu'à ce qu'il se soit entièrement évaporé.
- Ajouter le bouillon petit à petit pendant 17 minutes.
- Pendant la cuisson du riz, faire revenir les courgettes à la poêle.
- "Mantecare" = bien mélanger le riz pour le faire respirer puis ajouter le beurre et le parmesan. Ajouter ensuite les courgettes.
Pour déguster plus tard
Faire revenir le risotto à la poêle à feu moyen/fort en rajoutant un peu de parmesan.