Les ingrédients POUR 6 PERSONNES
Pour le montage :
2 pâtes feuilletées
1 jaune d’œuf
20 gr de pignons de pin
12 pétales de tomates confites
3 càs d’huile d’olive
1 càs de vinaigre de Xeres
3 pincées de sel
3 tours de moulin
Pour la garniture :
1 oignon
1 gousse d’ail
1 courgette
1 poivron rouge
1 aubergine
1 tomate
5 cl d’huile d’olive
5 pincées de sel
5 tours de poivre du moulin
Pour la viande :
300 gr de bœuf haché
3 cl d’huile d’olive
3 gr d’épices 4 épices
3 pincées de sel
3 tours de moulin à poivre
Pour la garniture :
Lavez tous les légumes.
Épluchez et émincez les oignons.
Coupez les extrémités de l’aubergine et la courgette puis coupez-les en petits dés.
Coupez le poivron en 2, épépinez-le puis retirez la membrane blanche et coupez-le petits dés.
Coupez la tomate en deux, épépinez-la et coupez-la en petits dés.
Épluchez et dégermez l'ail, puis hachez-le finement.
Réservez chacun des légumes dans un récipient séparé.
Faites chauffez l'huile dans une sauteuse, puis faites suer 2 minutes les oignons avec une pincée de sel fin.
Ajoutez les aubergines et les poivrons, assaisonnez à nouveau de deux pincées de sel fin et laissez cuire à feu moyen pendant 5 min.
Mettez les courgettes, salez d’une pincée, puis laissez cuire à feu moyen pendant 5 min.
Ajoutez ensuite la tomate, puis rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
Laissez mijoter à couvert et à feu doux environ 5 minutes pour conserver le croquant des légumes.
Pour la viande :
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir le bœuf haché avec les épices, salez et poivrez, puis mélangez le tout avec les légumes.
Pour le montage :
Préchauffez le four à 200°.
Découpez les pâtes en 3, puis garnissez la moitié avec la préparation.
Mouillez légèrement les bords de façon à les souder.
Rabattez la pâte vers le bas pour recouvrir la garniture
Soudez les bords entre eux à l’aide d’une fourchette, puis dorez la pâte au pinceau avec le jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau.
Enfournez environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.