Ingrédients pour une personne
- 1 banane plantain bien mûre
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- Une poignée de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe d amidon de manioc
Sauce au parmesan
- 65 ml de crème fraîche
- 25 ml de lait
- 35 g de parmesan
- Quelques feuilles de coriandre
Préparation
Cuire la banane coupée en deux 15 min à la vapeur.
Mixer la banane sans la peau avec le parmesan et la coriandre.
Ajouter l'amidon de manioc et mélanger avec deux petites cuillères jusqu'à ce que l amidon soit complètement incorporé.
Rouler la pâte à gnocchi de façon à obtenir un rouleau uniforme de 2 cm d'épaisseur.
Couper en petits morceaux réguliers d'environ 2cm de longueur.
Faire frire les gnocchi pendant environ une minute.
Préparer la sauce au parmesan : faire chauffer la crème, le lait, le parmesan et la coriandre)
Verser la sauce sur les gnocchi et déguster aussitôt.